玉米是畜禽日粮中经典的能量原料，而小麦作为我国产量、储量位居前列的粮食作物，也是优质的谷类饲料原料，合理替代玉米应用于动物日粮，可优化饲料配方结构、适配市场原料行情，在国内外畜禽养殖领域有着广泛的应用场景。

 

小麦和玉米均可作为畜禽日粮核心能量原料，但二者营养侧重点不同。整体来看，小麦的粗蛋白质、各类氨基酸、钙、总磷及有效磷含量优于玉米，营养架构更为丰富；而玉米在畜禽消化能、代谢能、淀粉、粗脂肪、亚油酸及叶黄素含量上更具优势。

因此，大规模用小麦替代玉米配制日粮时，可针对性补充能量、亚油酸等营养物质。针对黄羽肉鸡、蛋鸡养殖场景，可根据产品着色需求，适当补充色素类原料，弥补小麦不含叶黄素的短板。

相较于玉米，小麦粗纤维含量更高，同时含有更多阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖等水溶性非淀粉多糖。这类物质属于抗营养因子，其中木聚糖吸水性强，溶于水后会提升肠道食糜黏稠度，延长食糜肠道停留时间，容易造成肠黏膜不动水层增厚、内源氮流失增加，导致营养物质消化吸收效率下降，养殖过程中易出现畜禽粪便发粘、料便等情况，间接影响畜禽生长表现。

 

 

在实际生产中，不同储存状态的小麦，饲喂适配性存在明显差异，新小麦和发芽小麦的使用需要格外把控。

新收获小麦水分含量比陈小麦高1-3个百分点，营养素相对稀释，且高水分会影响饲料调质阶段的蒸汽吸收效果。同时，新小麦储藏初期可溶性碳水化合物含量较高，会进一步提升食糜黏度，且多糖结构特性使其更难糊化，不利于营养物质消化吸收。此外，新小麦醇溶蛋白含量较高，这类蛋白二硫键丰富，动物消化难度较大，即便长期储存部分转化为麦谷蛋白，依旧存在消化利用率偏低的问题。

若小麦收割期遭遇阴雨天气，易出现发芽情况。发芽小麦呼吸作用增强、物理结构受损，整体营养价值有所下降，代谢能值低于正常小麦。同时，发芽小麦可溶性木聚糖含量大幅上升，可达正常小麦的3倍，是造成日粮消化率降低、粪便异常的主要原因，且存在一定霉菌毒素风险，需严格做好原料品控。除此之外，小麦生长、储存阶段易感染赤霉病，病害小麦严禁投入日粮使用。

 

针对小麦日粮存在的抗营养因子多、消化利用率低等行业痛点，#北京挑战集团 深耕饲用酶制剂研发30年，依托自研单胃仿生消化系统，开展多项技术优化试验，筛选出耐温、耐酸性能稳定的单酶原料，复配出适配麦类日粮的专用复合酶产品。

该复合酶包含木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶、α-淀粉酶等多种活性组分，适配畜禽胃肠道酸碱、温度环境，对小麦专属抗营养因子底物匹配度高，可辅助降解小麦中非淀粉多糖等抗营养物质。体外仿生消化试验数据显示，添加专用复合酶后，麦类日粮的干物质、粗蛋白质消化率均可得到有效优化，能够改善小麦日粮带来的粪便发粘、料便问题，助力稳定畜禽生长状态。

 

 

为验证小麦替代玉米的实际应用价值，本次开展育肥猪饲喂试验，设置4个组别，每组3个重复，每重复13头育肥猪，试验初始体重约74kg，试验周期30天，梯度设置玉米对照组、25%小麦替代组、50%小麦替代组、100%小麦替代组，配套调整日粮配方并添加麦类专用复合酶。

 

试验日粮配方调整逻辑

试验过程中，根据小麦营养特性同步调整玉米、豆粕等原料配比，兼顾日粮营养均衡性，适配育肥猪生长需求。

试验核心结果

结合试验期间原料价格核算，小麦替代玉米的各组配方成本均低于纯玉米对照组，25%、50%、100%替代组每吨配方成本分别节约28元、90元、197元，配方性价比优势显著。

 

在畜禽生长表现方面，本次试验中50%小麦替代组的育肥猪日均增重、料重比指标在所有组别中表现更为突出，综合生长状态更佳，说明合理比例的小麦替代搭配专用复合酶，可有效适配育肥猪养殖生产需求。

（1）小麦推荐添加量：保育猪日粮≤250 kg/t；生长育肥猪日粮可全部替代玉米；幼禽日粮≤300 kg/t；肉禽中期日粮≤500 kg/t；肉鸡后期日粮可全部替代玉米；蛋鸡育成、产蛋高峰期日粮≤300 kg/t。配方调整简易方案：100 kg小麦=85 kg玉米+15 kg豆粕（CP43）或100 kg小麦=86 kg玉米+14 kg豆粕（CP46）。

新小麦或发芽小麦推荐添加量： 保育猪 、幼禽日粮≤100 kg/t； 生长育肥猪 、 肉禽中后期 、蛋鸡育成 、产蛋高峰期日粮≤250 kg/t。

（2）小麦能值低，且非淀粉多糖、醇溶蛋白含量较高，添加量较大时，应考虑专用小麦酶的添加。推荐使用以木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶为主的复合酶制剂产品，其中木聚糖酶重点关注产品耐温耐酸性，淀粉酶重点关注产品耐酸性，蛋白酶重点关注对二硫键含量较高蛋白质的消化效率，如北京挑战集团麦类日粮专用复合酶：建议小麦添加量≤25%或新小麦、发芽小麦添加量≤10%时，产品添加量200 g/t；小麦在配方中占＞25%或新小麦、发芽小麦＞10%时，产品添加量300~400 g/t；。

（3）小麦中氨基酸的总量高于玉米， 但显著低于豆粕， 使用小麦时， 适当补充配方  中

限制性氨基酸；。

（4） 小麦叶黄素含量低， 替代玉米时， 应考虑饲料颜色及畜产品 （例如黄羽鸡肉 、鸡蛋） 着色问题， 可考虑适当补充其他含有较高色素的原料。

（5） 小麦亚油酸含量低， 配方调整时， 酌情补充亚油酸。

（6） 小麦维生素E 含量约为玉米的一半， 且生物素利用率非常低， 配方调整时， 需适当补充维生素E 和生物素。

（7） 小麦替代玉米， 可能会引起换料应激， 建议逐渐加大小麦用量。

（8） 使用新小麦和发芽小麦时， 适当补充油脂。

（9） 发芽小麦可能存在霉菌毒素风险， 应做好品控。

（10） 小麦生长及储存过程中易感染赤霉病， 使用时应做好品控。

免责声明：本文所有试验数据及应用方案，均基于本次试验原料与养殖环境得出，实际应用效果受小麦品质、养殖场景、饲养管理、配方配比等因素影响，仅供行业参考。